Search results for "Allégation nutritionnelle"
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Rôle relatif des facteurs individuels, de l’alimentation et de l’activité physique sur la variation de poids sur 5 ans
2016
Introduction et but de l’étude : Les facteurs individuels, les consommations alimentaires, l’activité physique et le statut pondéral forment un ensemble de relations causales complexes. Cependant, le rôle relatif des déterminants individuels, de l’alimentation et de l’activité physique sur les variations de poids n’a pas encore été étudié. L’objectif de cette étude était d’établir un cadre conceptuel causal en estimant l’influence relative des facteurs individuels, des consommations alimentaires et de l’activité physique sur la variation de poids sur 5 ans au sein d’une population d’adultes français.Matériel et méthodes : A l’inclusion, les caractéristiques individuelles, l’activité physiqu…
Is the improvement of the nutritional quality compatible with the maintenance of the sensory quality? : the example of biscuits
2013
French biscuit producers are willing to improve the nutritional composition of their products. The. objective of this work was to determine whether it was possible while maintaining the sensory. quality of the reduced product. The first study dealt with the impact of fat and sugar reduction on liking and sensory perception of. 9 types of biscuits and cakes. Results show that children perceived almost no difference and liked. equally the standard and the fat- and/or sugar-reduced variants for most types of biscuits. For. products reduced without adding polyols, adults less like fat- or sugar-reduced variants than. standard ones mainly when they were perceived as less sweet, and to a lesser e…
L'amélioration de la qualité nutritionnelle est-elle compatible avec le maintien de la qualité sensorielle ? : l'exemple des biscuits
2013
French biscuit producers are willing to improve the nutritional composition of their products. The objective of this work was to determine whether it was possible while maintaining the sensory quality of the reduced product.The first study dealt with the impact of fat and sugar reduction on liking and sensory perception of 9 types of biscuits and cakes. Results show that children perceived almost no difference and liked equally the standard and the fat- and/or sugar-reduced variants for most types of biscuits. For products reduced without adding polyols, adults less liked fat- or sugar-reduced variants than standard ones mainly when they were perceived as less sweet, and to a lesser extent …
Association entre l’attirance pour le gras, le sucré et le salé et les fluctuations pondérales sur 4 ans
2016
Introduction et but de l’étude : Des études ont mis en évidence le lien entre l’attirance sensorielle pour le gras, le salé et le sucré et le statut pondéral, souvent évalué par une variation positive ou négative du poids. Les fluctuations pondérales sont également un indicateur pertinent bien que peu étudiées, puisque la multiplication de cycles de perte de poids puis de reprise, communément appelé « yo-yo pondéral » ou « fluctuation pondérales » pourrait avoir d’importantes répercussions sur la santé, tant au niveau physiologique qu’au niveau psychologique. L’objectif de cette étude était d’estimer l’association entre l’attirance pour le gras, le sucré et le salé et l’amplitude des fluctu…